Werden Sie Sous Chef: 9 Fähigkeiten, die Sie benötigen, um den Job zu bekommen
Sous Chef ist neben dem Chefkoch ein sehr gefragter Job. Wenn es so viel Wettbewerb gibt benötigen Sie bestimmte Fähigkeiten und Erfahrungen, um zu beweisen, dass Sie ein würdiger Kandidat sind und die anderen Kandidaten in den Schatten stellen. So wird man Sous Chef.
1. Managementerfahrung
2. Mindestens vier Jahre Berufserfahrung
3. Überprüfung der Lebensmittelvorräte und des Inventars
4. Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz
5. Menüs kreieren
6. Problemlösung in der Küche
7. Unter Druck arbeiten
8. Expertenverständnis darüber, wie die Küche funktioniert
9. Andere Köche ausbilden
1. Managementerfahrung
Wenn man sich nur die Verantwortlichkeiten eines Sous-Chefs ansieht, muss er über Führungs- und Managementfähigkeiten verfügen. Der Sous Chef überwacht die Küche, wenn der Chefkoch nicht da ist, arbeitet eng mit den anderen Köchen zusammen und kann sicher Aufgaben zuweisen.
Eine der besten Möglichkeiten, um zu beweisen, dass Sie über Managementerfahrung verfügen, besteht darin, als leitender Stationskoch zu arbeiten, da Sie andere Köche in Ihrer Station beaufsichtigen müssen. Um einen Job als Sous Chef zu bekommen, müssen Sie beweisen, dass Sie ein zuverlässiger Marktführer in der Küche sind.
2. Mindestens vier Jahre Berufserfahrung
Sie können nicht erwarten, die Kochschule zu verlassen und in ein paar Jahren ein Sous-Chef zu sein. Sous-Köche haben mindestens vier Jahre Berufserfahrung, normalerweise aber länger.
Da der Sous-Chef viel Verantwortung trägt, muss er sicher wissen, wie die Küche funktioniert. Der beste Weg, dies einem Interviewer zu beweisen, ist eine lange Erfolgsgeschichte in Ihrem Lebenslauf.
3. Überprüfung der Lebensmittelvorräte und des Inventars
Sous-Köche sind für die Überprüfung der Lebensmittelvorräte und des Inventars in der Küche verantwortlich. Bevor das Restaurant öffnet, müssen sie zusätzliche Zutaten bestellen, wenn sie knapp werden.
Sie können diese Erfahrung sammeln, indem Sie mit einem Pantry-Koch zusammenarbeiten oder einem anderen Sous-Chef bei seinen täglichen Kontrollen helfen.
4. Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz
Die Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften in Küchen sind streng, da viele potenzielle Gesundheitsrisiken bestehen. Die Arbeit mit Rohkost birgt das Risiko einer Kontamination. Scharfe Messer und heiße Flüssigkeiten können schwere Verletzungen verursachen. Nasse Bodenflächen sind für Ausrutscher und Stürze verantwortlich.
Der Sous Chef überprüft, ob das Arbeitsumfeld für alle sicher ist. Sie können beweisen, dass Sie verstehen, wie wichtig Sicherheit ist indem Sie Kochschuhe für die Arbeit tragen. Kochschuhe wurden speziell entwickelt, um Gefahren entgegenzuwirken die in einer Küche häufig auftreten, wie z. B. rutschige Böden, scharfe Messer und heiße Flüssigkeiten.
5. Menüs schreiben
Während das Kreieren von Menüs normalerweise in der Verantwortung des Küchenchefs liegt, kann der Sous-Chef gebeten werden, bei der Erstellung neuer Menüs behilflich zu sein. Hier sind frühere Erfahrungen wertvoll.
Wenn Sie noch keine Erfahrung auf diesem Gebiet haben, fragen Sie die Chefköche ob sie ihnen beim nächsten Mal helfen können wenn es Änderungen beim Menü gibt oder ob sie zumindest beobachten können.
6. Beheben Sie sicher Probleme in der Küche
Wenn der Küchenchef nicht da ist, muss der Sous-Chef alle Probleme beheben, die in der Küche auftreten können. Wenn die Zutaten ausgehen, es zu Meinungsverschiedenheiten zwischen den Köchen oder zu Problemen in der Küche kommt, muss der Sous-Chef das Problem beheben.
Je mehr Berufserfahrung Sie haben, desto wahrscheinlicher haben Sie Probleme in der Küche. Wenn Sie für eine Sous-Chef-Position interviewt werden, sollten Sie darüber sprechen, wie Sie Probleme und Meinungsverschiedenheiten lösen würden.
7. Unter Druck arbeiten
Als Koch zu arbeiten kann sowieso stressig sein, aber als Sous Chef haben Sie noch mehr Verantwortung auf Ihren Schultern. Sie müssen zeigen, dass Sie mit dem Druck umgehen und ruhig ihre Aufgaben erledigen.
8. Expertenverständnis darüber, wie die Küche funktioniert
Was sind die unterschiedlichen Aufgaben eines jeden Küchenchefs und wie arbeitet jede Station zusammen? Sous Köche verstehen das Innenleben von Küchen und können zwischen den verschiedenen Stationen navigieren. Anhand eines Menüs weiß ein Sous-Chef welche Köche zusammenarbeiten müssen um die Gerichte zuzubereiten
9. Andere Köche ausbilden
Die meisten Sous-Köche sind dafür verantwortlich, neue Mitarbeiter zu schulen und sie dem Team vorzustellen. Da jede Restaurantküche anders ist, ist dies eine wichtige Verantwortung. Sie können diese Erfahrung in anderen leitenden Positionen sammeln.
Zeigen Sie, dass Sie das Potenzial zum Sous Chef haben - tragen Sie die richtige Uniform
Der Sous Chef muss ein Vorbild für den Rest Ihres Teams sein. Es ist unangemessen nicht die richtige Uniform für die Arbeit tragen. Neben dem Outfit ist es wichtig dass der Sous-Chef in der Küche rutschfeste Schuhe trägt um das Risiko eines Ausrutschens oder Sturzes bei der Arbeit zu verringern.
Bei Shoes For Crews (Europe) Ltd. sind wir auf rutschfeste Arbeitsschuhe spezialisiert.
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