Werken achter de bar is berucht vanwege het snelle tempo. Het ene moment bent u bezig een cocktail voor een klant te bereiden, en voor u het weet staan er alweer drie nieuwe klanten op hun beurt te wachten. Hier volgen 10 lifehacks om tijd te besparen voor barkeepers, zodat u uw diensten soepeler kunt laten verlopen.
1. Orden uw werkplek
Zorg ervoor dat u uw benodigdheden en hulpmiddelen zo organiseert dat u het gemakkelijkst en het snelst kunt werken. Als u de indeling en structuur van uw werkplek goed kent, kunt u uw bardiensten veel eenvoudiger maken en soepeler laten verlopen.
Als u een (zeldzaam) rustig moment hebt, kunt u die tijd gebruiken om andere klusjes te doen, zoals de koelkasten en vriesvakken bijvullen, en flesjes aanvullen die bijna op zijn.
2. Benut belangrijke ingrediënten
Gebruik eenvoudige siroop. Dit ingrediënt kan essentieel zijn bij het redden van een drankje dat de klant in de eerste instantie wel lekker leek, maar toch niet erg beviel. In plaats van dat u het drankje helemaal opnieuw moet maken en hiermee kostbare tijd verliest, kunt u het probleem op een snelle manier oplossen door wat siroop toe te voegen voor extra zoetigheid.
U kunt zelfs uw eigen siroop maken aan de hand van dit eenvoudige recept.
3. Sorteer cocktails op de basis ervan
Het is lastig om elk ingrediënt voor elk drankje te onthouden. Groepeer cocktails in plaats daarvan per soort sterke drank die de basis vormt van het drankje. Dit is een geweldige manier om uzelf voor te bereiden op alle mogelijke bestellingen van drankjes die u maar kunt krijgen en om uw snelheid en efficiëntie, en daarmee de klantenservice en klanttevredenheid, te verbeteren.
4. Vind een onderscheidend kenmerk
Tijdens piekuren kunnen er veel mensen zijn die allemaal tegelijkertijd een aantal drankjes proberen te bestellen. Dit kan erg stressvol zijn en lastig zijn om mee om te gaan.
We hebben een trucje om beter te onthouden wie welk drankje heeft besteld. Probeer een onderscheidend kenmerk van alle klanten te onthouden en dit kenmerk aan hun bestelling te koppelen. Zo kunt u gemakkelijker onthouden wie wat heeft besteld en elke bestelling aan de juiste klant geven.
5. Koel flesjes in enkele minuten
Niemand houdt van een lauw biertje. Als u vindt dat uw flesjes bier niet koud genoeg zijn en u geen tijd hebt om te wachten tot ze in de koelkast de juiste temperatuur bereiken, kunt u ze in een nat papieren doekje wikkelen en ze 15 minuten in de vriezer leggen. De temperatuur van het bier daalt dan aanzienlijk, net op tijd voor die dorstige klanten.
6. Maak gebruik van garneringen
Garneringen kunnen een echte uitkomst zijn voor cocktailmakers. Voeg eens wat eenvoudige ingrediënten toe, zoals een paar muntblaadjes of een mix van bessen. Zo tovert u elke standaardcocktail om tot een schitterende, fotowaardige creatie.
7. Voeg tegelijkertijd flair en smaak toe
Zoals net al werd genoemd, kunt u met fruit prachtige garneringen voor cocktails maken. Maar als u een speciaal drankje wilt maken dat zich onderscheidt van de brouwsels van anderen, kunt u een stukje sinaasappelschil lichtjes aanbranden met behulp van een lucifer voordat u de schil in het drankje doet.
Dit geeft een ongelooflijk lekkere, rookachtige citrussmaak die bij elke cocktail past.
8.Bevroren fruit
Er zijn maar weinig dingen erger voor klanten dan een waterig drankje. Het lijkt misschien heel normaal om ijsblokjes aan drankjes toe te voegen, maar hiermee stelt u uw klanten teleur en loopt u omzet mis.
Een alternatieve manier om drankjes te koelen, is door schijfjes citrusvruchten (citroen, limoen enzovoort) in te vriezen en deze in het drankje te doen. Op die manier houdt u drankjes niet alleen koel zonder ze te verdunnen, maar krijgt het drankje ook meer smaak naarmate de schijfjes ontdooien.
9. Glazen met een zout-/suikerrandje
Als u uw drankjes een mooiere uitstraling wilt geven, kunt u wat water of sap op de rand van het glas doen en het daarna door zout, suiker of een andere zoetigheid halen. Kies het ingrediënt op basis van de cocktail.
Een droog drankje, zoals een martini, moet bijvoorbeeld een zoutrandje krijgen, maar een zoet drankje, zoals een mojito, is doorgaans lekkerder met een zoet suikerrandje.
Gebruik hiervoor een bord in plaats van een kommetje of een bakje. Zo voorkomt u dat het ingrediënt dat u voor de rand gebruikt, in het glas zelf terechtkomt en daardoor de smaak van de cocktail beïnvloedt.
10.Maak uw eigen kenmerkende siropen
Het is ontzettend eenvoudig om uw eigen siropen te maken en het is tevens een fantastisch onderscheidend kenmerk.
Als u op een gemakkelijke manier siroop wilt maken, zet u een pannetje met suiker en een gelijke hoeveelheid water op een laag vuur totdat de suiker is opgelost. Voeg vervolgens een smaak toe die u lekker vindt. Dit kan van alles zijn, van speculaaskruiden of kaneel voor de feestdagen tot aardbei of sinaasappel voor alledaags gebruik.
Als u uw eigengemaakte siropen langer wilt bewaren, voegt u ook een beetje wodka toe. De toegevoegde alcohol voorkomt schimmelvorming en verlengt de houdbaarheid van de siroop.
Met deze lifehacks kunt u uw diensten zeker verbeteren en zorgt u voor wat extra stijl en flair als u mensen bedient. Maar u kunt nog veel meer doen om uw vaardigheden als barkeeper te perfectioneren. Van klantenservicevaardigheden tot de juiste outfit voor achter de bar: er valt nog zo veel meer te ontdekken over het vak en hoe u carrière kunt maken achter de bar.
Handleiding met ultieme tips voor achter de bar
Klik op de link om onze succeshandleiding voor barkeepers te downloaden. Hierin vindt u meer tips over het bijschaven van uw vaardigheden en taken als barkeeper. De handleiding bevat tips over hoe u in teamverband moet werken, hoe u kunt presteren onder druk en nog veel meer. U krijgt waardevolle informatie waar u gedurende uw gehele loopbaan als barkeeper iets aan hebt.