Behalve van het eten, drinken en gezelschap van vrienden genieten gasten vooral ook van hun cafébezoek wanneer ze een uitstekende klantgerichtheid ervaren. Een klantgerichte houding bestaat uit het creëren van een positieve, behulpzame en vriendelijke sfeer. De rol die u speelt is van vitaal belang omdat u en uw team van gewone klanten vaste klanten kunnen maken.
Hier volgen enkele nuttige tips hoe u dat kunt doen.
- Praatjes maken met gasten
- Uw vaste klanten leren kennen
- Gratis snacks en drankjes aanbieden
- Klanten op een leuke show trakteren
- Voldoende aandacht geven, maar niet teveel
- Klanten laten weten dat u ze hebt gezien en goed luisteren
- Het menu uit het hoofd leren
- Snel, efficiënt maar ook veilig werken
Praatjes maken met gasten
Zonder uw gasten al te veel op de huid te zitten, kunt u praatjes met ze maken en ze op persoonlijk niveau leren kennen. Bedenk een aantal onderwerpen waarover u gesprekken met uw gasten kunt beginnen, zoals de spannende plannen die ze voor de avond hebben of wat ze in het weekend hebben gedaan.
Door het contact prettig en persoonlijk te houden, komt het gesprek natuurlijk over. Zo weten de gasten dat er altijd een vriendelijk persoon aanwezig is waarmee ze een praatje kunnen maken.
Uw vaste klanten leren kennen
Als u regelmatig dezelfde mensen in het café ziet, leer ze dan bij hun naam kennen. Door uw vaste klanten te leren kennen en ze bij hun naam te noemen, bouwt u een relatie met hen op. Het is een bijzonder gebaar als u hun bestelling al weet voordat ze deze uitspreken, of als u hun hun favoriete plekje kunt aanbieden.
Gratis snacks en drankjes aanbieden
Een andere subtiele manier om klanten te binden is het aanbieden van snacks. Niet alleen is dit een goede manier om een gesprek te beginnen, maar ze zijn waarschijnlijk ook gewoon blij met dit gebaar. U kunt ze ook vertellen dat u een speciaal drankje hebt bedacht en vragen of ze het willen uitproberen.
Niemand zegt nee tegen een gratis drankje, en hiermee laat u in elk geval zien dat u graag iets extra's doet voor uw klanten.
Klanten op een leuke show trakteren
Als u achter het café drankjes mixt, mag u hier best een beetje een show van maken. Bij geoefende barkeepers bestaat een groot deel van de café-ervaring uit de kunsten die zij vertonen bij het bereiden van cocktails. Doe dit met enige flair en passie, zodat de gasten zien dat u het ook naar uw zit hebt.
Klanten houden van theater achter de bar, dus maak er een mooie show van. U zult merken dat uw plezier ook anderen kan aansteken.
Voldoende aandacht geven, maar niet teveel
Gasten komen in uw café om te ontspannen, mensen te ontmoeten, te drinken en algemeen om plezier te hebben. U moet de juiste balans vinden tussen het geven van voldoende de aandacht aan klanten zonder al te opdringerig aanwezig te zijn. Verwaarloos ze niet, dus vraag hoe hun drankjes smaken of hoe u op een andere manier van dienst kunt zijn.
Dit soort kleine gebaren kunnen de klantervaring verbeteren. Het laat uw gasten zien dat hun cafébezoek belangrijk voor u is dat u wilt dat ze zich vermaken.
Klanten laten weten dat u ze hebt gezien en goed luisteren
Het café kan druk worden wanneer u het het minst verwacht, maar dat weerhoudt de gasten er waarschijnlijk niet van om luidkeels uw aandacht te trekken. Het kan zijn dat veel klanten tegelijk iets aan u vragen, en zelfs als u ze dan niet opzettelijk negeert kan dit wel zo overkomen. Dat vinden klanten erg onprettig.
Klanten even kort laten weten dat u zo snel mogelijk bij hen komt, geeft al aan dat u ze niet negeert. Het is ook van belang om goed naar hen te luisteren, vooral als ze lange en ingewikkelde bestellingen opgeven.
Zij zullen het dan waarderen dat u uw best doet en hen zo goed mogelijk van dienst wilt zijn.
Het menu uit het hoofd leren
Niet elke klant weet precies wat hij of zij wil en vertrouwt dan op uw suggesties bij het maken van een keuze. Daarom is het van belang om het menu uit uw hoofd te leren, zodat u gasten kunt helpen bij het maken van goede keuzes. U kunt klanten wijzen op bijzonderheden van bepaalde drankjes of gerechten en hun tips geven waarvoor ze u dankbaar zullen zijn.
Dit laat zien dat u de kennis in huis hebt om te helpen en dat zij zich ook bij een volgend bezoek tot u kunnen wenden.
Snel, efficiënt maar ook veilig werken
Als u alles goed georganiseerd hebt, zult u merken dat u veel efficiënter achter de bar kunt werken. Klanten willen niet te lang op bediening wachten stellen het niet op prijs als u te langzaam werkt.
Probeer daarom snel, efficiënt en proactief te werken, terwijl u op uw hoede blijft voor bepaalde risico's als morsen of struikelen. Door overhaast te werk te gaan loopt u bepaalde risico's, maar klanten kunnen ook gefrustreerd raken wanneer u traag werkt. Probeer daarom de juiste balans te vinden.
Als u overweegt om barkeeper te worden, dan helpen deze nuttige tips bij uw eerste stappen.
Vijf simpele stappen om uit te groeien tot een fantastische barkeeper!
Van omgaan met een breed scala aan klanten tot effectief werken in teamverband: alles komt aan bod in onze gids met vijf stappen voor succes als barkeeper. Download de gids via onderstaande link om u verder te blijven ontwikkelen als barkeeper.