Il peut être difficile de se faire de l’expérience en cuisine quand vous ne connaissez personne dans cette industrie. Mais si vous rêvez de devenir chef, vous avez besoin d’acquérir de l’expérience pour améliorer votre CV et augmenter vos chances de trouver un bon poste. Les cuisines professionnelles sont très lourdes en charge de travail et le chef de cuisine choisira uniquement des chefs sur qui il peut compter. Si vous avez du mal à trouver un placement pour vous faire de l’expérience, nous vous conseillons les meilleurs endroits pour proposer vos services.
Où obtenir de l’expérience de chef?
- Cuisines dans les restaurants
- Hôtels
- Boulangeries
- Ecoles culinaires
- Travailler comme serveur
- Apprentissage
-
Cuisines dans les restaurants
Premier endroit est bien évidemment en cuisine dans un restaurant. Beaucoup de gens ne postulent que si ils voient une offre d’emploi. Toutefois, il ne coute rien de contacter la cuisine d’un restaurant et leur demander si vous pouvez travailler bénévolement. Les chefs de cuisine apprécient toujours d’avoir de l’aide pour la préparation des ingrédients ou le travail en général.
N’hésitez pas à proposer vos services sans rémunération aux restaurants qui vous plaisent et que vous connaissez bien, cela leur montrera votre respect et votre engouement. Cela vous démarquera des candidats qui postulent chez tout un chacun dans un rayon de 20 kms de leur domicile.
-
Hôtels
La plupart des hôtels ont un restaurant. Certains hôtels ne servent que les petit-déjeuners alors que d’autres offrent des repas matin, midi et soir.
Travailler dans la cuisine d’un hôtel vous donne la chance de travailler avec des chefs expérimentés et d’acquérir ou d’améliorer vos compétences.
-
Boulangeries
La plupart des boulangeries ne recherchent que des boulangers ou des pâtissiers mais elles peuvent aussi fournir une bonne expérience à ceux qui aspirent à devenir chef. Dans une boulangerie, vous pourrez apprendre comment les pâtisseries, gâteaux et autres desserts sont faits ainsi que donner la main pour faire du pain, des tartes, des quiches…. Comme les chefs dans un restaurant, les chefs dans une boulangerie doivent suivre des recettes à la lettre et ils doivent aussi avoir des compétences en présentation et décoration exceptionnelles. De plus, travailler dans une boulangerie vous permettra de découvrir les règles d’hygiène à respecter en tant que chef.
Si vous décidez de vous spécialiser et de devenir un chef pâtissier, le travail en boulangerie vous permettra de gravir le premier échelon dans votre carrière.
-
Ecoles culinaires
Aller à l’école (et/ou prendre des cours) vous donnera de l’expérience. Leçons données par des gens du métier et travaux pratiques sont autant d’expériences que vous pourrez ajouter à votre CV. Ce n’est peut-être pas l’équivalent de travailler en cuisine mais si vous n’arrivez pas à trouver de placement, prendre part à un stage ou prendre des cours dans une école de cuisine est un bon départ.
-
Travailler comme serveur
Vous pensez certainement:” Je veux devenir un chef, alors pourquoi chercher à être serveur?” En fait, travailler comme serveur est un bon moyen de rentrer dans une cuisine et de vous faire connaitre.
Trouver un poste de chef n’est pas toujours facile. Cela dépend d’où vous résidez et si il y a beaucoup de choix près de chez vous. Alors, si vous n’arrivez pas à vous faire de l’expérience, travailler comme serveur vous permettra de passer du temps entre la cuisine et le restaurant. De plus, dans certains restaurants, les serveurs sont responsables de la préparation des desserts et aident à la présentation d’autres plats.
En tant que serveur, vous aurez la possibilité d’apprendre à connaitre les chefs et découvrir comment la cuisine fonctionne. Si vous développez une bonne relation avec les personnes qui travaillent en cuisine, vous aurez plus de chance d’être choisi lorsqu’un poste deviendra disponible.
-
Apprentissage
La plupart des chefs débutent par un apprentissage avant d’aller en école de cuisine. Il y a beaucoup d’avantages à faire un apprentissage. L’apprentissage offre de l’expérience pratique, donne la possibilité de rencontrer des gens du métier et permet de découvrir l’univers de la cuisine professionnelle.
Le groupe Compass recherche toujours de nouveaux talents et offre des places en apprentissage.
Montrez que vous êtes sérieux en portant une tenue adaptée au travail en cuisine
Lorsque vous travaillez en cuisine, vous devez porter l’uniforme correctement. Les chefs doivent porter des vêtements adaptés ainsi que de bonnes chaussures. Chez Shoes For Crews (Europe) Ltd, nous sommes spécialistes en chaussures antidérapantes pour les chefs. Rendez-vous sur notre site!